茄子の浅漬けの作り方について 今日美味しそうな茄子(丸い形で水茄子みたいな形)…

茄子の浅漬けの作り方について 今日美味しそうな茄子(丸い形で水茄子みたいな形)が安かったので思わず購入。ネットで調べて浅漬けにしました。 お湯を沸かして塩、砂糖、ミョウバン少しを溶かし冷めたら適当に切って即席漬物器に入れた茄子にかけて仕込みました。 疑問は普通の浅漬け物は塩をかけたら野菜の水分で勝手に水が出てくると思っていましたが茄子の場合は塩と砂糖(山形風?)ミョウバンを溶かした水で漬けるんですね?(ミョウバンは効能通り良い紫色を出してます。) 後、茄子は本当は切らずに丸ごと漬けた方が良いのでしょうか?今回は早く食べたかったので切りましたがレシピは丸ごと漬けてるのが多かったです。形大きさによりますか? 宜しくお願い致します。
ナイトライフ


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